Aboutわいん酒工房 とだや

『わいん酒工房・とだや』は造り手の情熱と皆様の感動とを繋ぐ
パイプ役として「出会い」を大切にしています。
そして、一本のワイン、日本酒から広がる楽しみをより多くの方々と
分かち合えたらと思っております。
店内は親しみやすく表情豊かな選りすぐりのワイン、日本酒でいっぱい
まさに『わいん酒工房』です。

Aboutわいん酒工房 とだや

『わいん酒工房・とだや』は造り手の情熱と皆様の感動とを繋ぐ
パイプ役として「出会い」を大切にしています。
そして、一本のワイン、日本酒から広がる楽しみをより多くの方々と
分かち合えたらと思っております。
店内は親しみやすく表情豊かな選りすぐりのワイン、日本酒でいっぱい
まさに『わいん酒工房』です。

Wineワイン

コンセイエがシーンに合わせ
マリアージュな一本を選びます。
ワインは大自然の気候風土と情熱あふれる人の手が織りなす芸術品!
当店は、ワインとの出会い、飲んで下さるお客様との出会いを大切にし、造り手のメッセージを届けたいと思います。そして一本のワインに向かい、ワクワクする気分を皆様と共有していけたら・・嬉しいです。
ワイン

Sake日本酒

きき酒氏が選ぶ
日本酒をお楽しみください。
飲んで下さる皆様、蔵元、そして当店、何よりその繋がりを大切に考えています。
ただただより良い酒を造ることに没頭する蔵元、「おいしい・・!」と飲んで下さるお客様、その出会いは偶然にあらず・・必然!そこにこそ私どもの役目があると思っています。おいしい日本酒、ご賞味ください。
日本酒

Ohterその他の商品

ワイン、日本酒の他にも
本当のおいしい、をお届けいたします。
■熟成 板橋ビール
酒蔵に造っていただいた“オリジナル地ビール”。

■極上コシヒカリ
新井家所有の最高条件の単一田んぼで、地元有数の精農家・倉田氏(米造り歴45年)の手によって丁寧に育成された“こだわりの種上コシヒカリ”。
その他の商品

Newsお知らせ

度重なる台風に各地の被害が心配されます。
それでも少しずつ秋の気配が感じられるようになってまいりました。

ヌーヴォー2022の案内状が出来ました。今年も南仏の自然の恵みたっぷりの美味しいワインが届きます。皆様のご予約をお待ち申し上げております。
今年のヌーボー完売しました。
ありがとうございました。
来年もよろしくお願いします。
★ 昨年までご紹介してまいりました3種のボージョレ・ヌーヴォーですが、
  販売価格が昨年のほぼ2倍になり、そのうち2種は輸入が見送られました。
  そんな折、出会いましたのが “ヴィクトール・ソルナン” です。
穏やかな日差しに春の訪れを感じる季節になりました。
まん延防止措置も全面解除の方針のようで、それぞれの立場で新たな動きを模索することになりそうです。
まだまだ完全終息とはならず、引き続き気を抜くことはできませんね。

季節は“春”、店内は新着ワイン&日本酒でいっぱいです。いくつかご紹介!

 ① スペイン、モナストレル種。ミネラル感も感じられるストレートな果実の旨味 ・・ ¥1,050+税 
 ② イタリア、ピノグリージョで造られる桜ピンクのロゼワイン ・・ ¥1,100+税 
 ③ 標高1000mを超える高地で造られるアルゼンチンの旨いカベルネ ・・ ¥1,200+税 
 ④ 南仏シャルドネを1/3だけ樽熟、そしてヴィオニエの澱をくぐらせたら・・! 奥行きと   
   華やかさ、ボディのしっかり感がバランス良く魅力あふれる白になりました ・・ ¥1,680+税 
 ⑤ ロワールの自然派シュナン・ブラン。ブドウのエキスを感じる春にお薦め癒しの白 ・・ ¥1,850+税 
 ⑥ 久々の出会い、ローヌ・リラック地区の赤。華やかさと旨味、飲み頃感の'15 ・・ ¥2,600+税
 ⑦ 格付けシャトーのぶどうの味わいを、お手頃に楽しむマルゴー村のワイン ・・ ¥4,000+税
 ⑧ 樹齢75年、自然派、豊かなアロマと酸・ミネラル完璧なバランスのまろやかブルゴーニュ白、サン・ロマン ・・ ¥4,200+税
 ⑨ 品格すら感じられるグレートヴィンテージならではの完成度の高いシャトー・ヌフ・デュ・パプ ・・ ¥6,000+税
 ⑩ カリフォルニアならジンファンデル。
   ★ 2019年産ナパ・ヴァレー、芳醇で旨味あふれるフルボディ ・・ ¥8,000+税
   ★ 2000年産エレガントな熟成フルボディ。めったにお目にかかれない逸品 ・・ ¥10,000+税
紫陽花の花が色鮮やかな季節になりました。店内には夏らしいワイン・日本酒が続々到着しております。
自然派ワインも多数入荷‼

夏の風物詩、ポルトガルの“ヴィーニョ・ヴェルデ”は微発泡のプチプチ感が楽しめる爽やかな味わいです。
また、シャンパーニュ、クレマン、カヴァ等のスパークリングワインは、それぞれの産地や品種の個性、泡のエレガントさ、酸の旨味等、夏こそ楽しんでいただきたいヴァリエーション豊かな味わいです。

さらに夏に美味しいワインのキーワードの一つがミネラル感! 果実味や酸とのバランスが絶妙で、赤も白も飲み飽きしない旨味たっぷりの味わいを構成します。フランス・ロワール地方のソーヴィニヨン・
ブランやシャスラ、ドイツのシルヴァーナやピノ・ブランで造られる辛口フランケン、フランス・アルザス地方のリースリング等はキリリとした酸とミネラルが楽しめる逸品です。フランス・ローヌ地方のヴィオニエやブルゴーニュのシャルドネ等一味違ったふくよかさのあるフルボディ白ワインも入荷しました。

私共もやっと試飲の機会も増え、これからの時期、皆様に楽しんでいただけるワイが沢山そろいました。お手頃から“これぞの1本”まで選りすぐりのワインの数々です。ぜひご来店ください。

それでは“ 新着の ”いくつかご紹介いたします。

☆ シャンパーニュ(フランス)
 ① 100%グランクリュ・シュイィのシャルドネから造られたこれぞブラン・ド・ブラン。エレガントでキリリとした奥行きのある味わい。<¥6700>(右から2番目) 
 ② ピノ・ノワール100%。樽発酵、樽熟成、赤ブドウらしい厚味のあるしっかりとした味わい。<¥8200>(真ん中) 
 
 
☆ クレマン(フランス)
 ③ ビオロジック栽培のアルザス品種をブレンド、厚味ある果実味にピュアな酸、ミネラルのバランスが良く、豊かな余韻。<¥2950> 
 ④ フランス・ジュラの粘土石灰質土壌のシャルドネから造られたハイ・クオリティの自然派クレマン・ド・ジュラ。<¥3000> 
 ⑤ ブルゴーニュ・マコンより、エレガントな果実味と芳醇な風味、しまりある酸とミネラルの旨味。当店のロングセラーのクレマン・ド・ブルゴーニュ。<¥2680> 
 ⑥ エレガントなアタック、ややハードなミネラルと酸、引き締まり感が美しく繊細さもある大変珍しいヴーヴレ・ムスー。シュナン・ブラン100%。<¥2500>
 
 
☆ カヴァ(スペイン)
 ⑦ 優良畑のぶどうを使い、24ヶ月以上ビン熟成、しっかりとした味わいの構成で、キリリとした長い余韻が魅力の自然派カヴァ。<¥2300>
 ⑧ 年産わずか1200ケースの入魂作。エレガントな深みと骨格が感じられるしっかりした味わい。ソムリエさんの支持も高い。<¥2300>
 ⑨ 熟成期間20ヶ月以上、程よいふくらみとキリリとした味わいのヴィンテージ・カヴァ。<¥1650>
 ⑩ 柑橘類の爽やかな香りにレモンのようなフレッシュな酸、柔らかい泡が口中に広がるキリリとしたブリュット・ナチュレ(極辛口)。<¥1500>
 ⑪ 良質のモナストレル70%とピノ・ノワール30%で造られたヴィンテージ・カヴァのロゼ。濃い目のベリー・ピンク、豊かな赤果実の味わいに、フルーツの酸が溶け込み、ふくらみのある泡立ちと共に果実味の酸の長い余韻があります。<¥1500>
 
 
☆ ヴィーニョ・ヴェルデ(ポルトガル、微発泡ワイン)
 ⑫ はじける様な爽やかな酸と果実味、ソフトな旨味も感じられるワンランク上のヴィーニョ・ヴェルデ。<¥1450>
 ⑬ 柑橘類のフレッシュなアロマ、ブドウらしさのキリリとした酸とプチプチとした微発砲。すっきりとしたドライな味わいは様々なシーンで、特に魚介の多い日本の食卓にぴったり! <¥1200>
 ⑭ ソフトなベリーやチェリーのアロマと心地よい泡。フレッシュなベリーのピュアな果実と酸のバランスが心地よく、キリリとした余韻が続くチャーミングな味わいのロゼ。<¥1200>
 
 
☆ その他のスパークリング(オーストリア、ポルトガル、日本)
 ⑮ 白ブドウ5種のブレンドによるブラン・ド・ブラン。土地の個性を生かした豊かな酸とミネラル感のあるしまりある味わい。無農薬のオーガニック栽培のぶどうを使用。SO2(酸化防止剤)無添加の超自然派スパークリングです。オーストリア、クレムスタール地区産。<¥2850>
 ⑯ マリア・ゴメス80%、ビカル20%地場品種で造られたコスパ大のスパークリング。シトラスフルーツ、ライム、オレンジ等の果実味に、フレッシュ&キリリの泡立ちと心地よい酸の余韻が続きます。ポルトガル産。<¥1300>
 ⑰ 木イチゴを感じるチャーミングな香りと、ドライだけど甘やかでチェリーのような味わいのライトなスパークリングワイン。山梨県勝沼産マスカットベーリーA種100%使用。<¥2900>
 ⑱ 梨、青リンゴの瑞々しい香りとハチミツと吟醸酒のような甘やかな印象です。グレープフルーツの皮のほろ苦さを感じつつ、クリーミーな泡の爽やかなスパークリングワイン。山梨県勝沼産甲州種100%使用。<¥3000>
 
 
☆ 国産 ペティアン(北海道・余市町)
2021年北海道で15軒目のワイナリー“ミソノ・ヴィンヤード”が余市町に開設されました。現在ピノ・ノワールとシャルドネを主体に植樹をしています。
以前より植えられていた50年越の古木ナイアガラと、30年越のデラウエアで泡のしっかりした“ペティアン”をリリースしました。どちらも無施肥、無農薬、無補糖、無補酸、無発酵補助剤、無濾過、亜硫酸無添加、天然酵母使用と自然のなすままに造られた瓶内二次発酵のペティアンです。
ワインは、その濁りのある外観からは想像できないピュアでクリーンなスタイルに仕上がっています。北海道を感じる豊かな果実味と自然な酸、ビオならではのやさしさとミネラル感。北海道の自然を味わえる逸品です。
 ⑲ デラウエア¥2400(生産本数約3500本)
 ⑳ ナイアガラ¥2600(生産本数約1500本)
シャンパーニュ(フランス)
クレマン(フランス)
カヴァ(スペイン)
ヴィーニョ・ヴェルデ(ポルトガル、微発泡ワイン)
その他のスパークリング(オーストリア、ポルトガル、日本)
国産 ペティアン(北海道・余市町)
今朝の東京は小雨混じり、暑さも少しだけ和らぎましたネ。今年のヌーヴォーについて、いろいろと情報が入ってきました。
 コロナ禍及びロシアとウクライナの紛争問題からくる世界的混乱でコンテナの供給不足、ボトル、カートンなど外装品の不足、輸送経路変更など不確定要素ばかりで大混乱です。
解禁日に納品されない可能性まで危惧されています。 
 さて・・・、
★ボージョレ・ヌーヴォー2022について


ボージョレ・ヌーヴォー2022・・う~ん、悩んでいます。ロシアのウクライナ侵攻による影響で、ヌーヴォーを運ぶ飛行機がロシア上空を飛行することが出来ず、インド・太平洋回りを余儀なくされることで価格がおおむね昨年の約2倍に跳ね上がりました。今年はヌーヴォーの輸入を断念する・・という業者まで現れました。

そんな中、このヌーヴォー2021を飲みました。旨い~! 何とも言えない自然派BIOワインらしい旨味満載です。茄子・ピーマン・豚肉の炒め物といただきました。Good! 今年はこのヌーヴォーで行こうかと思います。しかも価格を限りなく抑えてくれるというからうれしいではありませんか。
★オリジナル 南仏ヌーヴォー2022について

ところで当店のオリジナル・ヌーヴォー“カザル・ヴィエル”ですが、こちらも相当値上がりしてしまうのかと心配になりまして、急ぎ問い合わせをしてみました。結果、昨年とほぼ変わらぬ価格でご紹介できそう・・ということで胸をなで下ろしました。

オリジナル・ヌーヴォー“カザル・ヴィエル”は南仏サン・シニアンからやってきますが、幸いなことに船で運ばれてきます関係で価格はほぼ昨年並みです。さらにうれしいことに、“今年は、抜群の出来だよ”というコメントが返ってきました。「熟度の高い素晴らしいピノ・ノワールができ、パーフェクトなヴィンテージだよ」ということで、楽しみでなりません。

価格ばかりを気にしていて、ブドウの出来について思いを寄せていなかったことを恥ずかしく思うばかりです。逆に生産者は“ブドウの出来”そのことしか考えていないんだということを改めて実感させられました。いい生産者との出会いに 感激・感謝 です。

News新着情報・ニュース

2021.07.27

Ch.クラマン ルージュ ’19 (フランス、南西地区)

使用品種:ネグレット、シラー
Ch.クラマンは、フランス第5の都市トゥールーズ近郊のフロントンで19世紀から続く歴史のあるワイナリー。最近AOCに昇格したばかりの小さな産地で、フランス人にとってもとても珍しいワイン産地のひとつです。ブドウ品種は、この土地だけで栽培される地元品種のネグレットに、シラーをブレンド。赤い果実と黒い果実の風味が丸みのある柔らかなタンニンと見事に調和し、とても心地のよい味わいを生み出しています。¥1,760(税込)
2021.07.27

ビアンコ・バジリカータ 19 (イタリア)

果実味の厚味とプチプチとした細やかな泡感が絶妙です。酸もミネラルも溶け込んで、キリリとした味わいがあり、厚味とフレッシュ感が共存する魅惑のイタリアワイン。¥1,958(税込)
2021.07.27

ミッレジマート スプマンテ エクストラ・ドライ (イタリア)

ライムやレモンのような清涼感とキメ細やかでしっかりとした泡。キリリとした酸の余韻がまさにこれからの時期にお薦めの辛口スプマンテ。グレーラ種100%。¥1,650(税込)
2021.07.27

シャトー・ド・ロレ クレマン・ド・ロワール (フランス)

驚くほどの上質感。シャンパーニュを思わせるようなリッチ感、伸びやかなミネラルと酸も感じられる奥行きのある味わい。シュナン・ブラン種100%。¥2,530(税込)
2021.07.27

マスカット・ベリーA スパークリング 20

長野県安曇野産の“マスカット・ベリーA”を100%使用。凝縮感のある味わいときめ細やかな泡が魅力。乾杯からデザートまで、お食事に寄り添うワインです。¥3,190(税込)
2021.07.27

ラ・ペスキエラ・ディ・パチーノ・IGT・ロザート

<シラー50%、サグランティーノ50%> 輸入限定数1200本  
希少なサグランティーノを使用。旨味の詰まったナチュラルロゼが食卓を彩ります。チェリーやイチゴなどの赤い果実にスパイスの香り。飲む程に美味しくなっていく、旨味の詰まったロゼワイン。¥3,080(税込)
2021.07.27

葡蔵人<ブックロード>サンジョヴェーゼ ロゼ

<長野県須坂産サンジョヴェーゼ100%> 生産本数約700本  
ブラッドオレンジの果肉のようなルビー色。ほんのりと甘めの口当たりの後に穏やかなタンニンが広がります。無濾過ならではの果実味たっぷりのワインです。¥3,740(税込)
2021.07.27

ジョージ・ウヘレク パラヴァ

<パラヴァ100%> 極少量輸入 
ほのかに香る甘みと華やかさが魅了するチェコの土着品種パラヴァ。スロヴァキアに近いごく一部の地域のみで栽培されているチェコの土着品種パラヴァは、ミュラートゥルガウとゲヴェルツトラミネールの交配で生まれた品種です。マスカットや桃の甘い香りに少しだけスパイシーなニュアンス。上品できれいな酸が、アジアンフードやデザートともよく合います。¥3,278(税込)

Instagramインスタグラム

2022.08.30
鳥のバジルソースと桂月 ・CEL24生酒50:ほのかに感じる甘みと吟醸香が、スパイスとバジルの鶏肉にぴったり。思わず杯が進みます。 ・吟之夢55:どっしりとした厚味あるこのお酒、鶏もも肉のギュッと詰まった旨味をより引き立てるしっかりとした味わいです。 どちらも溶け合うように喉を通り抜けていきました。至福のひと時! ワインと共に・・と作った料理がこの日本酒とぴったり。驚きの発見でした。
2022.08.16
ギリシャの赤ワイン アギオルギティコ  昨夜、辰巳拓郎さんのBSワイン番組で紹介されていました。 「不思議の国のアリス」のキャラクターをあしらったラベルがかわいい。  ギリシャの地場品種アギオルギティコとマンディラリアにメルローがブレンドされた魅惑的な味わい。飲み頃感のある果実味に、タンニン、ミネラル、酸のバランスが良く長い余韻があります。  ローストビーフにホースラディッシュを添えて!
2022.08.14
混植・混醸 赤ワイン⁇ 入荷! 葡萄はすべて有機栽培、畑の中で生まれたものを堆肥にする循環農法を実践。当然ながら収穫はすべて手作業、発酵に培養酵母は一切使わず、天然酵母で自発的な発酵を促す。  このワインに使う畑のぶどうは品種・赤白区別なく混植、収穫の時点で下の写真のように混じっています。従ってそのまま混醸。現ビンテージ’20は赤ブドウ約85%、白ブドウ約15%だそうで、品種はツヴァイゲルト、ザンクト・ラウレント、メルロー、ブラウブルガー他いろいろ・・といったざっくりとした紹介。オーナーもよく判っていないみたいです。  ボトルをよく見ると瓶底には澱がべっとり、清澄も濾過もせず、タンクからそのまま瓶詰した模様。  『程良く冷やし軽く振ってからグラスに注ぎ、お召し上がりください』 との紹介文。澱が旨味と言うことか。  「いや~、旨い」 驚き!
2022.08.14
パンノンハルミ ライナイリズリング ’19  ハンガリー最古のベネディクト修道院が造る熟成も可能な正統派のリースリング。ライナイリズリングはリースリングと同じルーツを持つブドウ品種。上質な厚味を感じる緻密な果実味、そしてしっかりとした酸が口中に広がります。洋ナシやオレンジの皮のニュアンスを伴い、フレッシュな柑橘果実の長い余韻があります。ハンガリーならではの厚味のあるリースリングの味わいです。  フランスパンにツナマヨ・バジルソース・チーズ、軽く焼いてばっちり!
2022.08.13
混植・混醸のオーストリアのワイン入荷! 赤葡萄85%、白葡萄15%、オーガニック栽培。
2021.05.11
美味しい自然派シャルドネ! この味で千円台は驚き❗️
2021.04.17
標高850m、雲の上のワイン畑から美味しい3種!
2021.04.17
天空の畑
2021.03.02
桃のリキュール お雛祭りに!
2021.02.21
美味しい発見! 濃厚なレアチーズケーキとバッチリ!